Araştırmacılar, tükettiğimiz yiyeceklerin insan ömrü üzerindeki tesirini belirlemek için 5 bin 800 yiyeceği kıymetlendirdi. Yapılan tahlillerde, bir porsiyon yiyeceğin, “bir beşere kaç dakika ömür kazandırdığı ve kaybettirdiği” hesaplandı. Araştırmacılar yiyecekleri “besinsel risk faktörleri ve hastalık yükleri”ne nazaran ayırıp kelam konusu yiyeceklerin ömür döngüsü üzerindeki tesirlerini kıymetlendirdi.
Binlerce besin unsuru “birleşik beslenme ve çevresel tesirlerine göre” yeşil, sarı ve kırmızı olmak üzere üç kümeye ayrıldı: İşlenmiş et, şekerli içecekler ve kahvaltılık sandviçler kırmızı kümede. Bir fıstık ezmeli ve reçelli sandviç yemek ise 33 dakika kazandırırken bir porsiyon fındık ise 26 dakika kazandırabiliyor.
Araştırma, küçük değişikliklerinin hem sıhhat açısından hem de çevresel tesir manasında büyük bir tesire sahip olabileceğini ortaya koydu.
Buna nazaran, günlük kalori alımından, yüzde 10 kadar et yahut işlenmiş et çıkarılıp onun yerine meyve, zerzevat, kabuklu yemişler, baklagiller ve birtakım sağlıklı deniz eserlerinin tüketilmesi halinde, diyetteki karbon ayak izini üçte bir oranında azalabileceği, insan ömrüne de 48 dakika ekleyebileceği tabir edildi.
Bunu yapmak için de “işlenmiş et, sığır eti, karides, kuzu eti ve serada yetiştirilen sebzeler” üzere “sağlık ve çevresel tesirleri en olumsuz” yiyeceklerin tüketilmesinin azaltılması önerildi. Bu yiyeceklere alternatif olarak, tarlada yetişen meyve ve sebzeler, baklagiller, kuruyemişlerin yanı sıra “düşük çevresel tesire sahip deniz ürünleri” üzere besinsel açıdan en yararlı besinlerin tüketilebileceği de belirtildi.
